Japan Cool Seminar ～伝統美味食探険～
“日本の素敵とカッコよさを探す”Japan Cool Seminarでは、２０１０年から伝統食に注目し、日本の食と味を旅しています。
日本伝統の味に宿る物語りには、私たちの舌と心を包む‘豊かなしあわせ’が溢れています。
２０１３年１１月には、和食がユネスコ無形文化遺産となり、Japan Cool Seminarもますます充実した内容と新鮮な切り口で、”美味の物語り探険”を続けていきます！
日本の素敵さはいつも傍にあるのです。皆さんにお目にかかれることを楽しみにしています
第30回 日本伝統美味食探検
蓮根と南瓜～冬に備えて免疫力をアップする野菜たち～
このセミナーは終了致しました。
秋深まり、木々の色が美しく変わる頃となりました。
JCSの再開の運びとなりましたことを嬉しく思っております。
今回は、秋の旬材であり、とても身近な野菜であるレンコンとカボチャをテーマに
その豊かな知られざる世界を探訪いたします。
イルギオットーネの笹島シェフの創造性豊かな料理もお楽しみに！
コロナ対策も万全に進めて参ります。
皆さんと素敵なひとときを過ごすことを楽しみにしております。
日時 11月7日（土） 11：30～15:00
場所 イルギオットーネ 丸の内店
参加費 15,000円（セミナー受講料・昼食・ワンドリンク）
お申込み nagao@a-de-v.comに「参加します」とご送信下さい。
お振込先 三菱東京UFJ銀行 東神戸支店 普通5218644 名義 長尾典子
10月31日までにお振込お願い致します
第29回 日本伝統美味食探検
和食器の世界～絶え間なく巡りゆく器の美～
このセミナーは終了致しました。
日本には“器は料理の着物”という言葉があり、
目に美しく食卓を彩り、季節を映し、味を引き立ててきました。
様々な素材、色、柄、形の器を組み合わせる妙は世界に誇れる美意識です。
17世紀には海を渡り、華やかな西洋食器を生み出す原動力ともなった和食器。
洋の東西を巡りゆく器の美は、各国の料理と響き合い洗練を続けています。
今回はグローバルに活躍する和食器の知られざる豊かな世界を紐解きます。
会場はレクテ。フレンチと和食器の融合もどうぞお楽しみください。
今年初のセミナーはスタートに相応しく新しい目線で、
皆さんと素敵な時を共有できることを願っております。
日時 2月8日（土） 11：30～15:00
場所 レクテrecte 渋谷区恵比寿西2‐17‐5
参加費 15,000円（セミナー受講料・昼食・ワンドリンク）
お申込み nagao@a-de-v.comに「参加します」とご送信下さい。
お振込先 三菱東京UFJ銀行 東神戸支店 普通5218644 名義 長尾典子
1月25日までにお振込お願い致します
第28回 日本伝統美味食探検
冬の味覚・ふぐ～味も姿も魅力的！繊細で個性的なフグの世界～
このセミナーは終了致しました。
今回のテーマは冬の味覚・フグです。
フグは先人たちを魅了し、揚げ物、焼き物、鍋物…と
様々な調理法が生み出される中で、
刺身の美しさとおいしさは気品漂う和食の芸術品です。
一方、大きく膨らむその姿や丈夫な歯はユーモラスで個性的です。
伊藤博文も愛した老舗料亭である春帆楼を舞台に
不可思議で豊かなフグの世界を紐解きます。
フグ料理を味わいつつ、
フク（福）を呼び、フク（福）を集め、幸フク（福）なひと時を
皆さんと共有できることを心より楽しみにしております。
日時 11月30日（土） 11：30～14：30
場所 下関春帆楼 東京店 千代田区平河町2‐7‐9
参加費 16,000円（セミナー受講料・昼食・ワンドリンク）
お申込み nagao@a-de-v.comに「参加します」とご送信下さい。
お振込先 三菱東京UFJ銀行 東神戸支店 普通5218644 名義 長尾典子
11月20日までにお振込お願い致します
第27回 日本伝統美味食探検
牛蒡（gobou）～和食に欠かせない根菜～
このセミナーは終了致しました。
牛蒡は古くから日本人に食され、伝統儀礼にも使われ、
世界に類をみない食文化を形成してきました。
食後血糖値の上昇を軽減するなど健康にも寄与する
たのもしい食材である牛蒡の知られざる豊かな世界を探検します。
クリエイティブな感覚で和食材をイタリアンにデザインする
笹島シェフの料理もお楽しみに！
皆さんとの楽しいひと時を思い描きながら
お誘い合わせてのご参加を心よりお待ちしております。
日時 7月13日（土） 11：30～15：00
場所 イルギオットーネ 丸の内 千代田区丸の内2‐7‐3 東京ビルTOKIA 1
参加費 14,000円（セミナー受講料・ランチ費税サ込）
お申込み nagao@a-de-v.comに「参加します」とご送信下さい。
お振込先 三菱東京UFJ銀行 東神戸支店 普通5218644 名義 長尾典子
7月5日までにお振込お願い致します
第26回 日本伝統美味食探検
麩のチカラ～知られざるその豊かな世界～
このセミナーは終了致しました。
大陸から禅僧によって伝えられた麩は、和食の名脇役として愛されてきました。
どんな食材とも寄り添い、どんな調理法とも相性の良い包容力には脱帽です。
栄養的には、高たんぱく、低脂肪、ミネラルも豊富で、低カロリー！
現代人が注目すべき食材です。
会場は花街の香りを纏う神楽坂の路地裏にひっそりと佇む一軒家・割烹前田。
平成最後の弥生吉日に、皆さんと華やぎの和空間で
麩の世界を探検することを楽しみにしております。
お誘い合わせてのご参加を心よりお待ちしております。
日時 3月30日（土） 11:30～15:00
場所 神楽坂 前田 （新宿区神楽坂3‐6 最寄り駅・飯田橋）
参加費 15,000円（お食事・ワンドリンク付き）
お申込み メールorお電話にて「参加します」を3月20日までにお知らせ下さい
参加費はお振込みです。メール受信後お振込み先をお知らせいたします。
ご入金完了でお申し込み完了です。
第25回 日本伝統美味食探検
海苔～海の野菜 その豊かな世界～
このセミナーは終了致しました。
炊きたての白いご飯と香り高い艶やかな黒い海苔は、日本の食卓の原点です。
古代から海苔を習慣的に食してきた日本人。
長い歴史に宿る海苔の豊かな物語と、海苔の未来への可能性を探検します。
ラテン語で「ありのままに 真っ直ぐに」を意味するRecteでの
フレンチと海苔を融合した斬新のオリジナル料理もお楽しみ下さい。
皆さんと共に豊かな時間と味を共有できることを
今から心待ちにしております。
日時 12月1日（土） 11:30～14:30
場所 Recte(レクテ)代官山 恵比寿西2-17-5 サンビレッジ代官山2F
参加費 15,000円（税・サービス料込 ワンドリンク付き）
お申込み nagao@a-de-v.comに「参加」とご送信下さい。返信致します。
お振込み お申し込み後にお知らせいたします。 11/22 日までにお振込みください。
第24回 日本伝統美味食探検
とんかつ～洋食の王様は日本の味～
このセミナーは終了致しました。
フランス料理のコートレット（cotelette）をルーツに
高級料理として生まれた「とんかつ」は、
今では誰にとっても親しみのある日常の味です。
日本の技と感性が光る洋食の王様は、
近年では外国人にも人気の高い国際派Tonkatsuになりました。
進化を続ける「とんかつ」の知られざる豊かな世界をご一緒に探検しましょう！
今回の会場は銀座の老舗洋食店です。
遅めのランチ（早めの夕食）をゆっくり楽しめる午後の時間に開催いたします。
お誘い合わせてのご参加で、皆さんにお目にかかれるのを楽しみにしております。
日時 5月19日（土）午後2：00～5：00
場所 みかわや 東京メトロ銀座駅より徒歩2分 銀座4-７-12
定員 12名
会費 15,000円（受講料、ランチコース）
＜振込先＞ 東京三菱UFJ銀行 普通 5218644 長尾典子
お振込みは、5月10日までにお願い致します。
お申込み nagao@a-de-v.comに「参加します」とご送信下さい。
第23回 日本伝統美味食探検
納豆～愛され続ける発酵食品の力～
このセミナーは終了致しました。
日本の朝ご飯の定番・納豆！話題の発酵食品・納豆！
地域性豊かで種類も多い納豆は、その長い歴史の中で
たくさんのストーリーを紡いできました。
現在では、“美味しい・ヘルシー”を進化させた新製品も登場し、
その魅力的な世界を広げています。
ランチはフレンチと融合した納豆料理も登場する
この日だけのオリジナルメニューです。
納豆のスリリングでエキサイティングな世界を
ご一緒に探検できることをとても楽しみにしております。
日時 11月25日（土） 11：30～15：00
場所 Amrit（アムリット） 最寄り駅：千代田線赤坂駅 南北線・銀座線溜池山王駅
定員 12名
会費 13,000円（受講料、ランチコース、ワンドリンク込み）
＜振込先＞ 東京三菱UFJ銀行 普通 5218644 長尾典子
お振込みは、１１月18日までにお願い致します。
お申込み nagao@a-de-v.comに「参加します」とご送信下さい。
第22回 日本伝統美味食探検 特別編
こんにゃくの魅力的な世界
～日本から世界へ！今注目の伝統加工食品～
このセミナーは終了致しました。
ワールドスケールの和食ブームと健康志向ブームの中で、
海外でも注目され始めたこんにゃく。
個性的な食感、超低カロリーで食物繊維豊富なアルカリ性食品である蒟蒻(こんにゃく)には
歴史に纏わるドラマチックなストーリーも宿っています。
coolな蒟蒻の魅力的な世界を皆さんと探検することを楽しみにしております。
ランチは、「ciel天とsol土」の恵みを大切にしたフレンチに
蒟蒻を取り入れたこの日だけのオリジナル特別メニューです。
今回は特別編！長尾典子＆MOMOのコラボレーション！
お誘い合わせての、ご参加を心よりお待ちしております。
日時 7月29日（土） 12：00～15：00
場所 CIEL ET SOL（シエル エ ソル）*都営三田線白金台駅1番出口 徒歩4分
http://www.tokinomori-nara.jp/ciel-et-sol/ TEL 03-6721-7110
会費 12,000円（受講料、特別ランチコース、ワンドリンク込）
※4日前からキャンセル料が100%かかります。
＜振込先＞ 三井住友銀行 恵比寿支店（普）7046282 ムナカタ トモコ
定員 25名様限定
お申込み nagao@a-de-v.comに「参加します」とご送信下さい。
第21回 伝統美味食探険 鰻 ～江戸のファーストフードは現代の高級料理～
このセミナーは終了致しました。
鰻はいまだ謎の多い魚ですが、
古代からスタミナ食材とされ、
やがて調理法の工夫で味わいは深まり、
江戸時代には庶民に人気の蒲焼が登場しました。
今では鰻は高級料理となり
「串打ち三年、割き八年、焼き一生」という高い技術が求められています。
立春の寿ぎの日に、
鰻の豊かな世界を探検します。
鰻の旬は冬！趣ある佇まいの老舗にて、ご一緒に伝統の味を堪能しましょう!!
皆さんにお目にかかれるのを
楽しみにしております。
日時 2月4日（土） 11：30～15：30
場所 山の茶屋 千代田区永田町2‐10‐6
会費 15,５00円（セミナー受講料・ランチ費税サ込） ※お飲みものは別料金
お申込み nagao@a-de-v.comに「参加します」とご送信下さい。先着順です
メールお申し込み後、振込先をお知らせ致します。
お振り込み確認でお申し込み完了です。
第20回 牛鍋～近代化の黎明はハイカラ料理から～
このセミナーは終了致しました。
西洋を真似ることから近代化への道を踏み出した日本。
当時のハイカラ料理の代表であった牛鍋の誕生からも約150年。
今では肉料理は食卓に欠かせないものとなりました。
世界を魅了するcoolな現代和食文化の形成にも影響を与えた
牛鍋の興味深いエピソードを紐解きます。
会場は明治2年創業、手切り牛肉と炭火鍋を受け継ぐ伊勢重です。
皆さんと心を通わせる‘味な料理と味な時間’を楽しみにしております。
日時 9月24日（土） 11：30～15：30
場所 伊勢重 中央区日本橋小伝馬町14‐9
会費 12,000円（セミナー受講料・ランチ費税サ込） ※お飲みものは別料金
お申込み nagao@a-de-v.comに「参加します」とご送信下さい。先着順です
お振込先 三菱東京UFJ銀行 東神戸支店 普通5218644 名義 長尾典子 ※9月12日までにお振込下さい
Japan Cool Seminar in spring 2016
特別編～日本伝統美＋美味食探検～
“花”sakura に宿る物語
このセミナーは終了致しました。
日本の花として古より愛され、目に美しく心に深く響く桜。
喜怒哀楽すべてを内包する特別な存在である桜・・・
今回は特別編として春爛満の花の季節にふさわしい桜の美しい物語を探険し、
coolな日本の心を再考します。
会場は4年連続ミシュラン2つ星を獲得し続けているフレンチレストラン”Ryuzu”。
飯塚シェフに、桜をテーマにした特別メニューをご用意いただきます。
“桜を連想させるもの”を一つ身に付けて、軽やかにパーティー気分でご参加ください。
小さなお楽しみと、スペシャルなプレゼントもご用意しております。
久しぶりに、長尾典子先生＆MOMOのコラボレーションで、
皆さんとお目にかかれますことを心より楽しみにしております。
日時 ４月９日（土） 12：00～15：00
場所 Restaurant Ryuzu http://restaurant-ryuzu.com
東京都港区六本木4-2-35 アーバンスタイル六本木B1F TEL 03-5770-4236
*東京メトロ日比谷線/都営大江戸線六本木駅６番出口 徒歩３分
会費 14,000円（受講料、特別ランチコース、ワンドリンク込）
定員 20名様限定（先着順）
お振込先 ※下記に受講料のお振込みを３月３１日までにお願い致します。
三井住友銀行 恵比寿支店（普）7046282 ムナカタ トモコ
※4日前からキャンセル料が100%かかります。
第18回 大根～どんな味にも染まる名脇役～
このセミナーは終了致しました。
寒くなるほど美味しくなる大根。
地味な存在でありながら、実は日本人には欠かせない人気野菜No.1なのです。
伝統料理ばかりか洋風中華風と
どんな料理にも馴染む名脇役・大根の底力と包容力はまさにcool!!
会場は目黒雅叙園 渡風亭 竹坡の間です。
このセミナーのためだけに大根料理も組み入れた特別メニューもご用意しました。
今年初めての幸多きセミナーで皆さまにお目にかかれるのを楽しみにしています。
日時 ２月6日（土） 11：30～15：00
場所 目黒雅叙園 渡風亭 竹坡 東京都目黒区下目黒１－８－１
会費 12,000円（セミナー受講料・ランチ費税サ込） ※お飲みものは別料金
お振込先 メールお申込み後にお振込先をお知らせ致します。お振込でご参加完了です。
第17回 秋刀魚と鰯～日本人に親しまれる秋の味覚のヒミツ～
このセミナーは終了致しました。
秋の味覚として日本人に長く広く親しまれてきた秋刀魚と鰯。
身近なその魚に宿る美味しさ以上の豊かな世界を探険していきます。
目からウロコの事柄が発見できるはず。
新料理長を迎え、益々ブラッシュアップされたオレキスを会場に
テーマに沿ったオリジナルメニューで楽しい時間を共有致しましょう！
皆さまにお目にかかれるのを楽しみにしております。
日時 9月26日（土） 11：30～15：00
場所 オレキス
港区白金2－3－3カ－ムコート白金高輪1Ｆ tel:03－5918－8311
会費 12,000円（セミナー受講料・ランチ費税サ込） ※お飲みものは別料金
お申込み nagao@a-de-v.com に「参加します」とご送信下さい。先着順ですのでお早めに！
お振込先 三菱東京UFJ銀行 東神戸支店 普通5218644 名義 長尾典子
9月19日までにお振込下さい
第16回 酢～最古の発酵食品に秘められたチカラ～
このセミナーは終了致しました。
人類と同じほど古い歴史を持つ酢。日本では米を使った発酵食品として、豊かな風味で和食を支え続けてきた名脇役です。
また抗菌・殺菌力を生かした多彩な役もこなします。
今回は、魅力豊かな「日本の酢」のチカラを再発見する物語をご一緒に探険しましょう！
会場はヌーベルシノア中華料理メゾン・ド・ユーロン。
セミナーのためだけの料理を組み入れたメニューもお楽しみに！
遊龍（ユーロン）の店名にちなみ、天に遊ぶ龍の如くのびやかに学び、語り、味わう、
豊かな時間を皆さんと共に紡ぎ出すことを楽しみにしております。
お誘い合わせてのご参加を心よりお待ちしております。
日時 5月30日（土） 11：30～15：30
場所 メゾン・ド・ユーロン
港区赤坂4-13-18 tel:03-3589-3955
会費 12,000円（セミナー受講料・ランチ費税サ込） ※お飲みものは別料金
お申込み nagao@a-de-v.com に「参加します」とご送信下さい。先着順ですのでお早めに！
定員 18名
お振込先 お申込みメール受信後、お振込口座をお知らせ致します。
お申込み後5日以内にお振込お願い致します。
第15回 鍋料理～食卓で作りながら食べるユニークな美味食～
このセミナーは終了致しました。
寒い冬にはうれしい鍋料理。そのバリエーションも地方色も多彩です。
何より簡単で栄養バランスのとれた鍋料理は
日本の食文化の独自性が生んだ‘hot’で‘cool’な美味食です。
2015年の“吉祥”を願い、会場は紀尾井町「吉祥」にて!
一人鍋も加えたセミナーだけのオリジナル会席メニューを味わいます。
食材の織りなす旨味たっぷりの鍋のように、味わい深くほっこりと学び、
皆さまとの温かいコミュニケーションを楽しみにしております!!
2015年乙羊もどうぞよろしくお願い申し上げます。
日時 2月7日（土） 11：30～15：30
場所 紀尾井町 吉祥
千代田区紀尾井町3－3南部ビルB1階 03－3222－5061
会費 12,000円（セミナー受講料・ランチ費税サ込） ※お飲みものは別料金
お申込み nagao@a-de-v.com に「参加します」とご送信下さい。先着順ですのでお早めに！定員１４名
＊会費はお振込ですが、お申込みいただきましたらお知らせ致します。
第14回 おにぎり～最も身近でシンプルな日本の味～
このセミナーは終了致しました。
食スタイルが多様化し、世界中の料理が自在に楽しめる今も、
おにぎりは日常の味としていつも親しまれています。
特に“お母さんのおにぎり”には、さまざまな思い出があるのではないでしょうか。
今回はおにぎりをテーマに、その世界に宿る深い物語を紐解きます。
意外な事柄の一つがあなたの人生を豊かにしてくれるかも・・・
会場は目黒雅叙園の渡風亭の中で最も豪華なお部屋である竹坡の間です。
壁・天井の豪華な螺鈿細工が生む独特の極みの空間で学び味わう、
豊潤な時間を共有しましょう！
お席に限りがありますので、お早目のお申込みをお待ちしております。
日時 9月27日（土） 11：30～15：00
場所 目黒雅叙園 渡風亭
目黒区下目黒1－8－1 03－3491－4111
会費 12,000円（セミナー受講料・ランチ費税サ込） ※お飲みものは別料金
お申込み nagao@a-de-v.com に「参加します」とご送信下さい。先着順です
第13回 薬味のチカラ～風味香味を豊かに彩るもの～
このセミナーは終了致しました。
素材の個性を生かし、繊細な味わいを大切にする和食の味を
より魅力的に引き立て、豊潤な香りを添える「薬味」は、
食欲を増進し、薬効も期待できる、小さくても大きなチカラを持つ“魔法の食材”です。
今回は、さまざまな和の薬味に宿る素敵な世界をご一緒に探険しましょう。
会場は白金高輪のフレンチレストラン・オレキス。
セミナーのためだけに和の薬味を使ったオリジナル料理もご用意頂きます。
風薫る皐月最後の土曜日に、
“ピリッと輝く魔法のひととき”を発信し、共有できますことを楽しみにしています。
お誘い合わせてのご参加心待ちにしています！
日時 5月31日（土） 11：30～15：00
場所 フレンチレストラン・OREXIS(オレキス)
港区白金2－3－3・１階 東京メトロ南北線白金高輪駅#３より徒歩3分
会費 12,000円（セミナー受講料・ランチ費税サ込） ※お飲みものは別料金
お申込み nagao@a-de-v.com に「参加します」とご送信下さい。本日より先着順
第12回 出汁～日本料理の旨味と香りを生むもの～
このセミナーは終了致しました。
多彩な食材を使い季節感豊かな美と味を誇る日本料理の基本は出汁。
家庭料理も出汁ひとつで本格になります。
出汁の ”うま味” は100年以上前に日本で発見され、近年 ”umami” の名で世界でも注目され、欧米の料理の幅も広げています。
今回は世界でも評価が高い日本の出汁に宿る深く魅力的な世界を探訪します。
会場は広大な日本庭園に佇む 芝・うかい亭。五感をとぎ澄ませ、和の伝統建築と庭を愛でつつ、和の料理を味わいましょう！
皆さんとご一緒に素敵なひとときを共有できますことを心待ちにしております。
日時 2月1日（土） 11：30～15：00
場所 東京芝 とうふ屋うかい 港区芝公園4-4－13
会費 12,000円（セミナー受講料・ランチ費税サ込） ※お飲みものは別料金
お申込み nagao@a-de-v.com に「参加します」とご送信下さい。本日より先着順
第１１回 豆腐～白く柔らかい万能健康食品の世界～
このセミナーは終了致しました。
古くから良質のタンパク源とされる伝統食材・豆腐。
今では美と健康を運ぶヘルシーフード・Tofuとして世界中で親しまれています。
日常からおもてなしまで、料理からデザートまで、自由自在に味と姿を変える、“古くて新しい豆腐”の魅力的な世界を探訪します。
知っていたはずの豆腐に宿る深い物語は、あなたの暮らしをより瑞々しくし輝かせてくれるでしょう。
ランチは隠れ家的フレンチレストランにて、和魂洋才のスタイルで豆腐を楽しみます。
食欲の秋！学問の秋！
たくさんの皆さんと豊潤なひとときを共有できますことを心待ちにしております。
日時 9月28日（土） 11：30～15：00
場所 リベルテ・ア・ターブル・ド・タケダ （麻布十番）
会費 12,000円（セミナー受講料・ランチ費税サ込） ※お飲みものは別料金
お申込み nagao@a-de-v.com に「参加します」とご送信下さい。本日より9月20日まで
定員 1８名様 （先着順・最少催行人数10名）
※4日前からキャンセル料が100%かかります。
第１０回 茶と梅～日本人の味の根幹を求めて～
このセミナーは終了致しました。
緑薫る頃の茶摘みに始まり、雨の季節に梅の収穫を迎えればもう夏。
今回のJapan Cool Seminarは、この季節に相応しく日本人が古くから親しんできた“茶と梅”をテーマに、その味と優れた効能を再考し、身近な食材に宿る思いがけない素敵な物語も紐解きます。
無限に広がる豊かな味の世界をご一緒に探訪しましょう！
会場はパークハイアット『日本料理 梢』。
大江料理長による、茶と梅を使った特別ランチもどうぞお楽しみに！
心身共にヘルシーにリフレッシュするひとときをご用意しております。
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。
日時 6月29日（土） 11：30～15：00
場所 パ－クハイアット東京「日本料理 梢」
新宿区西新宿3-7-1 40F TEL 03－5323－3460
会費 11,000円（セミナー受講料・ランチ費税サ込） ※お飲みものは別料金
お申込み nagao@a-de-v.com に「参加します」とご送信下さい。本日より6月22日まで
定員 1８名様 （先着順・最少催行人数10名）
※4日前からキャンセル料が100%かかります。
第9回 日本料理のカタチ～日本料理って何だろう？～
このセミナーは終了致しました。
今回の探険は、伝統美味食の形式を時代を追って紐解きます。
食材を吟味、調理し、趣向を凝らした器に盛り付けるうち、サービス法や食べ方のマナー等、さまざまな食事のカタチが生まれました。２つの「かいせき料理」「本膳料理」などには、その時代の美・価値観が鮮やかに写し出されます。古きをたどりつつ、今後ますますボーダーレスに変容していく新日本料理のカタチまでも展望します。
会場として選びましたのは、創業80年の歴史で、日本でも数少なくなった100パーセント木造の数寄屋造りを誇る『赤坂金龍』。殺伐とした都会では感じることの出来ないゆっくりとした時間を愉しみながら、皆さまとジャポニズムの原点を感じたいと思います。
皆さまとお目にかかれますのを楽しみにしております！
日時 3月9日（土） 11：30～15：00
場所 赤坂金龍 http://www.akasaka-kinryu.com/
東京都港区赤坂3-17-2 TEL 03-3583-2033
■地下鉄丸の内線・銀座線「赤坂見附駅」より徒歩3分
■地下鉄千代田線「赤坂駅」より徒歩5分
■地下鉄南北線「溜池山王駅」より徒歩7分
会費 11,000円（セミナー受講料、会席料理、1ドリンク付、税・サ込） ※お飲み物は1ドリンク付きです。
定員 16名様限定 （最少催行人数10名）
お申込み nagao@a-de-v.com にメール頂きましたら、ご返信致します。
※4日前からキャンセル料が100%かかります。
第8回 ～おいしさの決め手は醤油＆味噌～
このセミナーは終了致しました。
日本料理に醤油と味噌はかかせません。長い歴史を持つ‘日本人の味’は、今では海外でも親しまれる国際派です。また、免疫力を高める美と健康の源として、今注目の発酵食品でもあります。
今回はミシュラン１つ星を取得し、とても注目されている日本料理「うち山」の個室を貸し切ります。美味食を生み出す鍵である調味料の物語りを紐解き、美味しい時間を共に紡ぎ出しましょう。
皆さまとお目にかかれますのを楽しみにしています！
日時 9月29日（土） 11：30～15：00
場所 うち山 http://www.nk-net.jp/uchiyama/
東京都中央区銀座２－１２－３ライトビルB1 03-3541-6720
有楽町線 銀座一丁目駅、日比谷線 東銀座駅、有楽町線 新富町駅より徒歩5分
会費 11,000円（セミナー受講料、スペシャル懐石、税・サ込） ※お飲み物は別料金です。
定員 16名様限定 （最少催行人数10名）
お申込み nagao@a-de-v.com にメール頂きましたら、ご返信致します。
※4日前からキャンセル料が100%かかります。
第7回 デリカは美味食～煮物・惣菜編～
このセミナーは終了致しました。
デパ地下を彩る和洋中惣菜・デリカは「中食」と呼ばれ、「外食」と並び、現代の食産業の顔となりました。
しかしデリカは近年生まれたビジネスではなく、江戸時代庶民の食卓を支えた人気食なのです。「食産業のアイデアとセンスは江戸にあり」です。
煮物・惣菜の変遷に宿る意外で面白い物語をご一緒に紐解きましょう。
今回のお店は西麻布にある”エキュレ”。
若手シェフの育成と料理業界のさらなる向上を目標にした新しいコンセプトのレストランを美食の王様・来栖けい氏がオープンさせました。
自宅のリビングルームのように落ち着ける空間で、江戸にタイムスリップしながら新・美食を堪能したいと思います。
お誘い合わせてのご参加を心よりお待ちしております！
◇日時 6月30日（土） 11：30～15：30
◇場所 エキュレ
東京都港区西麻布2-26-20ニューシティ・レジデンス西麻布ツインタワーII B1F
表参道駅・乃木坂駅・六本木駅より徒歩10分
http://www.ecurer.co.jp/
◇会費 11,000円（セミナー受講料、スペシャルランチ、税・サ込）
お振込先口座 三井住友銀行 六本木支店 普通 7438351 株）MOMO style
◇定員 15名様限定（最少催行人数10名）※4日前からキャンセル料が100%かかります。
◇お申込み nagao@a-de-v.comまでメールにて「東京セミナー申込み」と件名をお入れ下さい
第6回 日本伝統美味食探検～蕎麦編～終了しました
蕎麦の歴史は大変古く、時代ごとの価値観と美意識でさまざまに姿を変えつつ、日本人と関わってきました。
ワールドスケールで多様化した現代の日本食にとって、魅力的で健康的な可能性を持つ蕎麦。
今回はパークハイアット東京“梢”にて、”蕎麦尽くし“メニューを、このセミナーのためだけに大江料理長が考えてくださいました。多彩な蕎麦料理と、そば粉を使ったデザートまでかなり贅沢な特別メニューです。
こちらもお楽しみに！
蕎麦にまつわる物語を共に学び、共に味わう素敵なひとときをご一緒できます事を楽しみにしております。
◇日時 3月17日（土）11：30～14：30（11：20受付） 11：30～13：00セミナー／13：00～14：30食事
◇場所 パークハイアット東京“梢”（東京都新宿区西新宿3-7-1-2)
03‐5322‐1234(代表)
http://www.parkhyatttokyo.com/Facility/Restaurant/kozue.html
◇会費 11,000円（セミナー受講料、特別蕎麦尽くしメニュー）一、珍味 むきそば
◇定員 15名様限定
◇お申込み nagao@a-de-v.com にメール頂きましたら、ご返信致します。
※4日前からキャンセル料が100%かかります。
第5回 日本伝統美味食探検～天麩羅編～終了しました
日本の代表料理として世界に知られるSUSHIは、発酵食品として生まれ、江戸庶民の花形料理となりました。
伝統食の中で、油で調理する天麩羅は、個性溢れる贅沢で華やかな料理です。
江戸時代には、庶民にエネルギーを与えるファーストフードでした。数々の味の工夫とエピソード。
その歴史に宿る豊かなストーリーも紐解きます。
今回の会場はパークハイアット東京“梢”。このセミナーのために大江料理長による特別メニューとして、天麩羅定食をご用意していただきました。
梢の"天麩羅"を味わいながら、'五感を刺激する食楽と知楽の醍醐味'をお楽しみください。
今回もたくさんの方々にお目にかかれますことを楽しみにしております。
◇日時 10月29日（土） 11：30～14：30（11：20受付） 11：30～13：00セミナー／13：00～14：30食事
◇場所 パークハイアット東京“梢”（東京都新宿区西新宿3-7-1-2)
03‐5322‐1234(代表)
http://www.parkhyatttokyo.com/Facility/Restaurant/kozue.html
◇会費 11,000円（セミナー受講料、特別天麩羅定食、お茶、梅酒お土産付き）
◇定員 15名様限定
◇お申込み nagao@a-de-v.com にメール頂きましたら、ご返信致します。
※4日前からキャンセル料が100%かかります。
第４回 日本伝統美味食探検～寿司・Sushi・鮨の世界～
このセミナーは終了致しました。
日本の代表料理として世界に知られるSUSHIは、発酵食品として生まれ、江戸庶民の花形料理となりました。
日本人の食の中心にある米と魚で作る数々の寿司には、たくさんのストーリーが宿り、これからの日本食を牽引する豊かなヒントが溢れています。
「銀座すしもと」にて、江戸前握りを味わい、深く豊かな物語をご一緒に探訪しませんか。
知らなかった寿司の世界が広がるでしょう。
お誘い合わせのうえご参加いただきますのを、心よりお待ちしております。
◇日時 7月30日（土） 12：30～15：00
◇場所 銀座すしもと(東京都中央区銀座6-4-12KNビル5F)
http://www.ginzasushimoto.com/
日本伝統美味食探検～番外編～
延期のお知らせ
東北関東大震災で、被害にあわれた方々に心よりお見舞い申し上げるとともに、お亡くなりになられた方々のご冥福をお祈り致します。被災地の一日も早い復旧と、日本経済の復旧のために、できる限りの努力をしていきたいと考えております。
４月１０日（日）に予定しておりました下記講座は、震災後の諸般から、熟考いたしました結果、延期とさせて頂くことに致しました。
お申込みいただきました皆さまには、ご迷惑をおかけすることとなり、大変申し訳ございません。どうぞご理解いただきますようお願い申し上げます。尚、７月３０日（土）日本伝統美味食探険『寿司編』は予定通り開催致します。また、皆さんと元気にお目にかかれますことを楽しみにしております。内容詳細については、後日お知らせ致します。
“日本の素敵とカッコよさを探す”Japan Cool Seminarでは今期も伝統食に注目します。
日本伝統の味に宿る物語りには、私たちの舌と心を包む‘豊かなしあわせ’が溢れています。
～「デキる男」と「素敵女子」のための”モテ成し”（もてなし）料理術」～
料理教室は数あれど、おいしい出汁の取り方、美しい盛り付け、素敵な配膳まで、
今さら聞けない大切な基本と、その意味も学べる”本物のもてなし講座”です。
伝統のお惣菜料理をベースにした簡単おいしいスタイリッシュ料理は、
「毎日の食卓」にも、「モテ成し」にも最適のレシピ 。
一緒に実習し、一汁一菜を作って食べて、美と健康を手に入れましょう！
料理上手は男女ともに、モテ度を上げる素敵な要素。料理初心者こそ大歓迎です！
◇日時 4月10日（日）11:00～14：30
◇場所 ダニエル・マルタン料理学校（麻布十番）
東京都港区六本木5－13－9秀和麻布永坂レジデンス402
http://daniel-martin.jp/ecole/index.html
※ご参加の方には、詳細をお伝え致します。
◇会費 8,000円（セミナー受講料、材料費、日本酒代含む
◇定員 15名様限定（先着順）
※4日前からキャンセル料が100%かかります。
◇持ちもの エプロン・（お持ちであれば）包丁
◇お申込み アール・ド・ヴィーヴル ジャパン 
まで
第3回 日本伝統美味食探検・和菓子を遊ぶ
可憐で甘い「宝石」は、千年余の間花鳥風月の意匠をまとい、日本人を魅了してきました。
春ははんなり、夏は涼しく、秋は趣深く、冬は閑寂に。
四季季折々を楽しむ和菓子に宿るストーリーは時を越え私たちに口福をもたらします。
ヘルシー＆ローカロリーと今注目のスイーツでもある和菓子。
今回は歌舞伎・中村獅童さんのご自宅のひとつであり、お稽古場でもある杉並区の日本家屋
“よろず寺子屋”を贅沢に貸切りにしての開催です。
お茶と共に味わいながら、その小宇宙に込められた無限の世界に遊びましょう！
◇日時 2月13日（日） 15：00～17：00
◇場所 よろず寺子屋(東京都杉並区方南)
丸の内線方南町駅東出口徒歩1分
※ご参加の方には、詳細をお伝え致します。
◇会費 8,000円（セミナー受講料、お菓子＆お茶、お土産込）
◇定員 15名様限定（先着順）
※4日前からキャンセル料が100%かかります。
※このセミナーは終了しました。
第2回 日本伝統美味食探険・佃煮の魅力
派手な存在ではないけれど、ご飯にも、お酒にも彩りを添える食卓の脇役として長く親しまれてきた佃煮。
優れた保存食でもあります。
その誕生から現在までの興味深い物語を探訪します。
会場は那須の人気ホテル“二期倶楽部”のレストラン、二期倶楽部広尾。
都心とは思えない緑に囲まれた隠れ家的な洒落たお店です。
那須から届いた自然の恵みたっぷりの新鮮野菜と、老舗の佃煮を味わいながら、
時を越えた食の旅に出かけましょう！
“日本の伝統食・佃煮”の思いがけない魅力的な物語は、
あなたの暮らしをもっと楽しく、豊かに輝かせてくれるでしょう。
◇日時 10月30日（土） 15：00～17：00
◇場所 二期倶楽部 広尾
東京都港区西麻布4-7-10麻布笄町Aハウス 03‐5466‐7899
http://www.nikiclub.jp/hiroo/ 日比谷線広尾駅3番出口徒歩７分
◇会費 8,000円（セミナー受講料、軽食、税・サ込）
◇定員 20名様限定
※最少催行人数10名
※4日前からキャンセル料が100%かかります。
※このセミナーは終了しました。
第１回 日本酒編
Sake de Party
日本酒から広がる豊かな世界
日本人の主食である米と、質の高い水から生まれる最高の発酵食品・Sakeは神様に捧げる神聖なものとして生まれました。セミナーではSakeをひも解き、風土に育まれる表情豊かな各地の酒をさまざまに飲み比べ、パーティーフードスタイルのおつまみと共に味わいます。
Sakeの新しい世界を皆さんと共有し、ご一緒に豊かな世界を楽しみましょう！
日時 7月31日（土） 15：00～17：30
場所 セントラルレジデンス新宿シティタワー・ゲストルーム東京都新宿区西新宿7-7-19
大江戸線西新宿駅徒歩9分、丸の内線西新宿駅徒歩7分、
ＪＲ新宿駅徒歩9分、ＪＲ大久保駅徒歩4分
会費 8,000円（セミナー受講料、日本酒、軽食、税・サ込）
定員 20名様限定
※最少催行人数10名
※4日前からキャンセル料が100%かかります。
※このセミナーは終了しました。
【講師 profile】 長尾 典子 life style designer
英語アナウンサーとして日本文化を伝え、その素晴らしさに目覚める。
インテリア、カラー、テーブルコーディネートを学び、現在「美しいひと・美しい
くらしを創る」Art de Vivre Japan主宰。衣食住をトータルに考えた魅力的な
くらしを創り出す”ライフスタイルデザイナー”として、カルチャー、サロン講座・
講演・コンサルティング通して幅広く活動。日常からパーティーシーンまで自在
に楽しめるオリジナルデザインモダン漆器”PARTY PALLET SERIES”も販売。
TALKテーブルコーディネーター認定講師東京ドームテーブルコーディネート
コンテスト全国大会優良賞・入賞他多数受賞
OREXIS+長尾典子コラボレーションイベント！！
美食の誘惑 ～旬食材に宿る物語・夏編～
このセミナーは終了致しました。
初の「魅惑のコラボイベント」のご案内です！
今回セミナーでは、「トマト・ジャガイモ・タコ」を取り上げます。
なぜこれらの食材なのかは当日のお楽しみに・・・
沢山のエピソードと物語が織りなす、
その豊かな物語の世界に足を踏み入れ、
皆さんと共に食材の新たな一面を発見しましょう！
古の人々は未知なる美味食材を求めて世界中を旅し、
歴史の中で食を“芸術”へと磨き上げてきました。
それらの美食材は今も変わらず私たちを魅了し続けているのです。
ランチでは、テーマに沿ったオリジナルメニューと、
料理にマリアージュする春藤氏セレクトのシャンパーニュを味わいます。
夏のひととき、どうぞ美話＆美食の誘惑にたっぷりと浸って下さい。
お目にかかるのを楽しみに、皆さまのご参加を心よりお待ちしております。
場所 French restaurantオレキス 白金高輪
日時 ７月16日（土） １１：３０～ セミナー １２：３０～ お食事
参加費 ①8,000円＜セミナー・ランチ・乾杯のシャンパーニュorソフトドリンク＞（税・サ別途）
② 11,000円＜上記内容＋シャンパーニュペアリング3杯付き＞（税・サ別途）
お申込み 長尾nagao@a-de-v.com (7月12日以降は下記へお申し込み下さい)
Orexis 03－5918－8311 or info@orexis.co.jp
お支払い 当日オレキスにて ＊当日キャンセルについては代金の100%頂戴致しますのでご注意下さい
